Advokaat, ouderwets lekker. Da’s heus niet alleen voor oude tantes.
Advokaat is heerlijk te gebruiken in desserts. Vooral de combinatie met pure chocola vind ik lekker. En je kan het natuurlijk ook gewoon lekker lepelen.
Eigen gemaakte advokaat is makkelijk te bereiden en lekker romig.

Benodigdheden:

• 20 eidooiers
• 2 dl brandewijn of jenever
• 125 gr suiker
• half blaadje gelatine

Bereidingswijze:

• Zet de gelatine in de week in koud water.
• Zet een grote bak klaar om de advokaat in te doen als het klaar is. Je moet de advokaat dan snel uit de pan gieten zodat het niet door gaart. Gebruik een grote bak zodat de advokaat snel kan afkoelen.
• Roer de eidooiers los met de brandewijn en de suiker in een pan met dikke bodem. En zet deze op laag vuur.
• Roer met een garde of houten lepel (niet kloppen of hard roeren!) over de bodem tot het mengsel romig is en je een luchtbel (van het koken) hebt zien komen.
• Giet de advokaat in de kom die je had klaar gezet.
• Knijp de gelatine uit en roer die door de advokaat. Zet de advokaat in de koelkast en roer er af en toe door heen tijdens het afkoelen.Heb je eiwitten over? maak dan eens een echte australische pavlova!
  Zie de rubriek desserts voor een heerlijk recept.
  Pavola is ook lekker met aardbeien en advokaat