Dit heerlijke recept is van mijn buurman Edwin.
En dit is een goed recept voor de zondagmiddagborrel.
De kipballetjes smaken prima bij een biertje of bij een koele Pinot Gris uit de Elzas.

Curry-kipballetjes in kokos

Benodigdheden:

• 1 dubbele kipfilet, in een paar stukken gesneden
• 3 eetlepels milde currysaus
• 1 eetlepel zoete sojasaus
• 1 ui, grof gehakt
• 1 teentje knoflook, grof gehakt
• 5 eetlepels slagroom
• 1 eetlepel citroensap
• 1 handvol bloem
• 4 eetlepels olijfolie
• 5 eetlepels zoete chilisaus
• 100 gram droge kokos snippers

Bereiding:

Pureer de kipfilet samen met de curry, sojasaus, de ui, de knoflook, de slagroom en het citroensap in de keukenmachine. Draai van dit mengsel 20 balletjes en rol ze door de bloem. Als je het handig vindt, kun je een ijsschep gebruiken om balletjes te maken.

Bak de kipballetjes in de olie op een hoog vuur goudbruin en laat ze nog even zachtjes doorgaren. Je kunt natuurlijk ook een friteuse gebruiken. Haal de warme balletjes door de chilisaus en laat ze afkoelen. Rol ze tenslotte één voor één voor de kokos voor een mooi egaal kokosjasje.

Eet smakelijk!
Edwin.