Champagnetaart

Deze taart ziet erg erg chique uit en smaakt ook nog eens geweldig.
Ideaal om een feestelijk diner of luxe brunch mee af te sluiten.
Serveer de taart met sorbetijs van rood fruit.
Lekker met een glas demi-sec mousserende wijn.

Benodigdheden:

• 150 ml mousserende wijn
• 100 gr suiker
• sap van 1 citroen
• 9 blaadjes gelatine
• 6 eidooiers
• 50 ml mousserende wijn
• 400 ml slagroom
• 75 gr suiker
• 200 ml mousserende wijn

• 300 gram aardbei of framboos
• 1 pak lange vingers
• springvorm van 26 cm doorsnede
• 1 cake (of bak zelf een cake bodem)
• 100 ml mousserende wijn
• 1 blaadje gelatine

• Snijd de cake in cm dikke plakken en beleg er de bodem van de springvorm mee.
• Snijd van alle lange vingers 1/4 af zodat je een plat en een rond uiteinde hebt.
• Zet de lange vingers met de platte kant naar beneden en de gesuikerde kant naar buiten tegen de rand van de springvorm. Je hebt hier precies 1 pak voor nodig dus niet teveel breken of snoepen. (of gewoon een extra pak kopen;)
• Zet de gelatine te week in ruim koud water.
• Verwarm de 150 ml wijn met de 100 suiker en de citroensap en los daar de geweekte gelatine in op. Laat dit in het pannetje lauw worden.
• Klop de slagroom met de 75 suiker yoghurt dik.
• Klop de ei dooiers en de 50 wijn met de mixer tot ze stevig schuimend lichtgeel zijn.
• Voeg voorzichtig mengend het lauwe wijn-gelatine mengsel bij de ei dooiers.
• Meng vervolgens de slagroom erdoor en als laatste de 200 wijn zodat je een schuimig geheel krijgt.
• Doe dit in de langevingervorm en laat 24 uur opstijven in de koelkast.



• Zet het ene blaadje gelatine in de week, verwarm de 100 ml mousserende wijn en los hier de gelatine in op.
• Maak het fruit schoon en verdeel dit gelijkmatig over de op gesteven taart.
• Als de wittewijngelei bijna koud is druppel je dit met een lepel over het fruit.
• Nog een uurtje in de koelkast en een mooi lint om als een strik om de langevingers te knopen.Geniet van je mooie taart en eet smakelijk!