Heerlijk en makkelijk recept voor een Panforte uit het Italiaanse Toscane.
In kleine puntjes gesneden is dit een heerlijk geurende lekkernij voor bij koffie of thee na het eten (of gewoon tussendoor;).
Benodigdheden:
- springvorm van 26 cm doorsnede
- stukje bakpapier voor onder in de springvorm
- 100 gr bloem
- 100 gr cacao
- 50 gr sucade of bigareaux
- 150 gr witte amandelen
- 150 gr witte hazelnoten
- rasp van een halve sinaasappel
- 1 theelepel kaneel
- 1/3 theelepel gemalen cardamon
- 1/3 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/3 theelepel gemalen kruidnagel
- 150 gr suiker
- 150 gr honing
- 30 gram olijfolie
Bereidingswijze:
Zet de oven aan op 150 graden.
Doe de honing, suiker en olijfolie in een pan met een dikke bodem.
Snijd de sucade of bigareaux in stukjes en rasp de schil van de sinaasappel (die laatste wel eerst even wassen).
Meng de noten, sucade, sinasappel en specerijen in een kom, zeef de bloem en de cacao daarboven en roer alles goed door elkaar.
Kook de suiker, honing en olie tot de suiker is opgelost.
Zet in de tussentijd de springvorm met bakpapier klaar.
Roer de honing-siroop heet door het noten mengsel.
Doe het mengsel in de springvorm, met een natte hand kan je het mengsel mooi glad strijken.
Bak de panforte in ongeveer 35 minuten gaar.
Laat de panforte 5 minuten afkoelen en haal de spring vorm los. Laat de panforte eerst helemaal afkoelen voordat je hem in kleine puntjes gaat snijden.
Als je wil kan je de panforte bestrooien met poedersuiker.