Een ultiem warm winters nagerecht maar is koud en in de zomer ook erg goed te eten. Geserveerd met chocoladesaus of appel-dadel compote, het is beide even lekker.
Dit recept is voor 6 kleine cakejes met een diameter van ongeveer 7 cm.

Benodigdheden:

• 2 bananen
• 2 eetl drank naar keuze
• 65 gram bloem
• 1 theel bakpoeder
• 125 gram boter
• 125 gram suiker
• 2 eieren
• muffinvormpjes of papieren cakevormpjes (diameter ongeveer 7 cm)

Voor de saus:

• 100 ml room
• 25 gram suiker
• 25 gram boter in blokjes
• 75 gram chocola puur in stukjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden.
Doe de bananen in stukjes (en zonder schil) met de cognac oid in een kom of pan.
Verwarm de banaan eventjes in de magnetron of op het fornuis.
Prak de banaan met een vork fijn.
Klop de boter met de suiker wit en luchtig. Voeg een voor een de eieren toe. Vervolgens roer je met de hand de banaan er door en als laatste de gezeefde bloem en bakpoeder.
Schep het beslag in de vormpjes en bak ze in ongeveer 30 minuten mooi bruin en gaar. Nu heb je mooi de tijd om de saus te maken.
Doe  de room en de suiker in een pannetje, breng deze tot het kookpunt en haal de pan van het vuur. Voeg de chocolade stukjes en boterblokjes toe en meng dit met een garde tot een gladde saus.De cakejes kan je van te voren maken en voor het serveren even opwarmen in de magnetron of oven. Ook de saus kan je van te voren maken en voor de opdienen verwarmen in een pannetje of magnetron. Maak de saus dan niet heet, de chocola zal verbranden.

Op de foto (klik erop voor een vergroting) zie je de cakejes geserveerd met warme appel-dadel compote.
Dat maak je als volgt:
Schil twee appels en snijd ze in partjes. Doe ze in een pan met twee eetl water, een eetl suiker en een drupje citroensap. Kook dit 5 minuten op laag vuur. Neem een hand vol dadels en verwijder de pit. Kook de dadels in een 50 ml sherry. Na een paar minuten kan je de dadels fijn prakken met een vork en mengen met de  appel partjes. Ook voor de appel-dadel compote geld dat je het goed van te voren kan maken en op het moment suprême even kan opwarmen.

Schenk bij dit heerlijke nagerecht een goede dessertwijn zoals Muscat de Beaumes-de-Venise of een Sauternes.