Gea werkt bij mij op de afdeling, naast dat ze een prettige collega is kan ze ook lekker koken! Dit is haar recept.
Rogan Josh is een geurig en gekruid gerecht uit de Indiase keuken.
Deze variant is gemaakt van lamsvlees maar het kan evengoed gemaakt worden met kip- of varkensfilet. Serveer de Rogan Josh als hoofdgerecht met naanbrood. Onderaan de rubriek ‘hoofdgerechten’ staat een makkelijk & lekker naan-recept maar je kan ook kant en klaar naan kopen in de supermarkt, die van het merk Patak is het lekkerst.

Benodigdheden:

  • 2.5 dl yoghurt
  • 3 eetl citroensap
  • 2.5 cm gemberwortel fijn gesneden (zonder schil)
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 900 gram lamsvlees in blokjes
  • 3 eetl zonnebloemolie
  • 0.5 theel komijnzaad
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 kleine verse groene peper zonder zaad en fijn gesneden
  • 2 theel komijnpoeder
  • 2 theel koriandepoeder
  • 1 blik tomaatblokjes van 400 gram
  • 2 theel tomatenpuree
  • 1.5 dl water
  • 2 laurierblaadjes

Bereiding:

Doe de yoghurt, citroensap, fijn gesneden gember en 1 teen knoflook in een grote schaal. Meng het lamsvlees erdoor en zet dit afgedekt 8 uur in de koelkast.
Verhit in een grote pan met dikke bodem de olie. Bak hierin het komijnzaad, ui, 1 teen knoflook, groene peper. na een paar minuten voeg je de komijn- en korianderpoeder erbij.
Rogan Josh Doe nu het vlees & de marinade erbij. Als laatste de laurier, water, tomaatblokjes met het sap en de tomatenpuree toevoegen. Alles aan de kook brengen een af en toe een keertje omroeren.
Als het aan de kook is nog 1.5 uur laten sudderen.
Serveren met je vers (af)gebakken naanbrood of gewoon rijst.

Namaste!
Gea.