Dit recept is van mijn vriend Ewald.
Het is een makkelijk gerecht wat je in een wok kan klaarmaken. Ik gebruik zelf een gietijzeren wok, die kan je lekker heet stoken en gerechten die al gaar zijn kan je parkeren op de rand wat verder van het hete midden. Het gietijzer heeft een structuur van fijn schuurpapier en daardoor blijft het voedsel mooi hoog liggen, met een teflon wok lukt je dit niet.
Benodigdheden:
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl. sambal
- 1/2 tl. trassi
- 1/2 pond vlees (speklappen, kippenvlees, schouderkarbonade of garnalen)
- zout naar smaak
- 2 a 3 kopjes kippenbouillon of bouillonblokjes met water
- 1 chinese kool (850 - 900 gram)
- 2 plantjes uiengroen van sjalotten of lenteuitjes
- 1 el. ketjap
Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in wat olie. Voeg de sambal, de trassi, het vlees en wat zout naar smaak toe en bak alles even op een groot vuur (het vlees zelf hoeft niet gaar te zijn). Nu mag de bouillon erin en laat alles zachtjes koken totdat het vlees gaar is.
Snij de chinese kool in repen en voeg dit samen het het kleingesneden uiengroen toe. Breng het gerecht op smaak met een bouillonblokje en wat ketjap. Serveren met rijst naar keuze.
Salamat Makan!