Babi Ketjap van Margreeth

Ongeveer 1 a 1,5 kilo hamlappen of fricandeau uit de aanbieding.
Snij dit in dobbelsteentjes.

Bak ondertussen in een scheutje olie:

• 3 volle theelepels sambal
• 3 grote uien in snippers
• 3 volle theelepels knoflookprut

Zet een 2de pan op en bak, terwijl je de rest snijdt , vast wat van de vleesblokjes bruin. Als ze klaar zijn kiep je het bij het uimengsel, en bak je de volgende lading. Als je al het vlees tegelijk bakt gaat het koken en dat is jammer. Als al het vlees bij de ui zit voeg je toe:

• 75 ml ketjap manis of wat meer
• 50 ml ketjap asin
• 2 eetlepels 5 kruidenpoeder (5 spice)
• scheut citroensap
• gember: poeder (Djahé) halve eetlepel, of vers of gesneden bolletjes met wat siroop maar pas op dat het niet te zoet wordt.

Het vlees moet bijna onderstaan, meestal moet er nog water bij.
Je kan er ook een half pakje santen bij doen, dan wordt de saus lekker romig. Nu 1 uur laten pruttelen, heel zachtjes, enkele keer roeren.Na een half uur even proeven en eventueel wat ketjap toevoegen maar pas op dat het niet te zoet of te zout wordt.
Als de vleesstukjes zacht zijn is het klaar. Soms is er bijna geen saus, doe dan wat water erbij. Soms is de saus heel dun, dan kan je binden met wat maizena of nog wat in laten koken. Een portie opeten, de rest invriezen. Als je dit met meerdere Indische gerechten doet kan je zo nu en dan een hele rijsttafel uit de vriezer trekken!

Eet smakelijk of Salamat Makkum,

Margreeth