Citroentaartjes

Dit is een een heerlijk fris taartje. Het recept is van schoonzus Karin, zij kan lekker koken en heeft altijd verassende recepten.

Benodigdheden voor deeg:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gr. boter
• 50 gr. basterdsuiker
• 4 eetlepels melk

Benodigdheden voor vulling:

• 1 citroen (de schil raspen + uitpersen)
• 60 gr. boter
• 120 gr. basterdsuiker
• 1 ei.

Verder een muffinbakblik (middenmaat van 12 stuks of 2 van 6) met papieren cakevormpjes.

Kneed een soepel deeg van het bakmeel, boter, suiker en melk. Doe de papieren vormpjes in het muffinblik en druk de deeg in de vormpjes. Zorg dat je de randen goed omhoog duwt.

Voor de vulling roer je de boter, suiker en ei samen tot een gladde massa. Dan voeg je de geraspte citroenschil toe en daarna de citroensap.
Je schept de vulling in de deegvormpjes. Bak de taartjes 30 minuten in het midden van de oven op 180 en klaar zijn deze heerlijke citroentaartjes.
Eet smakelijk!
Karin