Wat dacht je van rose-gele spekken of kokosmakroontjes!
Wij hebben er veel lol aan beleeft, al was het opeten toch wel het leukst.glutenvrij

De rose-gele spekken.

Benodigdheden:

  • 350 gr fijne suiker
  • 300 ml water
  • 4 eiwitten
  • 13 blaadjes gelatine
  • paar druppels gele en rode levensmiddelen kleurstof.
  • 300 gr fijne suiker om de spekken te suikeren
  • 3 eetlepels aardappelzetmeel
  • mixer of keukenmachine
  • 2 kommen
  • bak van 30×25 cm
  • plasticfolie



Bereiding:

  • Kook de suiker met het water in een ruime (2 liter) schone pan met een dikke bodem. Dit duurt wel even.
  • Zet de gelatine in de week met koud water.
  • Doe de eiwit in een ontvette kom. (drupje azijn en een keukenrol velletje)
  • Zet een bak klaar (30×25 cm) en bekleed deze met plasticfolie.
  • De suiker is klaar zodra je de eerst tekenen van karamelliseren ziet.
  • Haal de suiker van het vuur en sla de eiwitten met mixer of keukenmachine, ongeveer 2 minuten.
  • Doe de uitgeknepen gelatine bij de suiker zodat het oplost.
  • Giet langzaam in een dunne straal, al mixend de suikerstroop bij de eiwitten, ongeveer 2 minuten blijven mixen. Laat dit de kinderen niet doen en doe het zelf, de suiker is KOKEND heet.
  • Mix als laatst 1 schep aardappelzetmeel door de eiwitten.
  • Verdeel de eiwitten over 2 kommen, in 1 deel doe je de rode kleurstof en in het ander deel de gele. Doe het rose eiwit in de bak en strijk het glad. Zet dit koud maar niet in de koelkast! wel bv in de bijkeuken of schuur. Na een minuut of 5 doe je voorzichtig het gele eiwit boven op de rose laag. Ook weer glad strijken en ligt bestrooien met een mengsel van de suiker met de 2 scheppen aardappelzetmeel.
  • Laat de spekken zo’n anderhalf uur in de koude ruimte opstijven.
  • spekjesDe spekken kunnen nu in ruiten gesneden worden en nogmaals door de suiker gehaald worden. Je kan de spekken het beste de zelfde dag nog opeten. Bewaren is niet aan te raden omdat het vocht uit de eiwitten worden aangetrokken door de suiker.

kokosmakroontjes.

Benodigdheden:

  • 170 gr cocos
  • 5 eiwitten
  • 250 gr fijne suiker
  • 200 gr amandelspijs

Bereiding:

kokosmakronenMeng alle ingredienten in een kom tot je een gladde massa zonder stukjes hebt. Maak op een bakplaat met bakpapier de kokosmakroontjes met een doorsnee van ongeveer 5 cm en een cm dik.
Afbakken in een voorverwarmde oven op 200 graden voor een minuut of 10 zodat ze mooi egaal bruin zijn en nog lekker klef van binnen.

Veel plezier!